quality management

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品質関係(品質向上への取り組み)

品質管理の取り組みの一環と致しまして仕入先工場様の原料肉豚肉(豚脂・豚頭肉・豚小肉等)、鶏肉(鶏むね肉・チキンミンチ等)定期的にサンプルを取り寄せ検品を実施しております。 検品結果を各仕入れ先様へ報告。異物の多い原料につきましては、仕入先様工場と一緒に改善を図ります。 品質の向上に向け、安心・安全の原料を納品するようフォローしております。


 

検品結果(豚肉A・B・C・D・E)

①豚肉A(洗浄・無洗浄)20kg×1・10kg×2
【洗浄】2022年度実績 20件

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②豚肉B(洗浄・無洗浄) 20kg×1・10kg×1
【無洗浄】2022年度実績 16件

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③豚肉C 10kg×1
2022年度実績 14件

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④豚肉D 10kg×1
2022年度実績 14件

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④豚肉E 10kg×1
2022年度実績 2件

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検品結果(鶏肉A)

①鶏肉A (2kg×6・4kg×3・10kg×2)
2022年度実績 5件

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2.豚肉C・豚肉D・豚すり身、鶏スリ身 歩留テスト

歩留テスト(焼き・蒸し)
①検体100g計量 整形
②電子レンジにて加熱
・焼き(レンジ機能:あぶり焼き15分)
・蒸し(レンジ機能・15分)
③計量


【豚肉C】2022年度実績 15件

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豚肉C比較ランキング表(歩留り上位より記載)


 

【豚肉D】2022年度実績 12件

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豚肉D比較ランキング表(歩留り上位より記載)


 

【豚すり身】 2021年~2023年実績 15件

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豚すり身等比較ランキング表(歩留り上位より記載)


 

【鶏すり身】 2021年~2023年実績 13件

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鶏すり身等比較ランキング表(歩留り上位より記載)